På kjøkkenet:
- Bland Tipo 00 pizzamel, vann, tørrgjær og salt i en kjøkkenmaskin.
- Deigen knaes i 5 minutter, deretter 1 min. i høy hastighet.
- Del deigen i 4 like store og rull til boller. Heves i 1 time.
- Bland olivenolje, hvitløk, parmasanflak, pinjekjerner, persille og salt i en blender.
- Bland til jevn konsistens, tilsett deretter fersk ramsløk eller basilikum og bland den til ønsket konsistens - avkjøl før du bruker den.
- Ha litt mel på bordet og form pizzabunnene slik at de fremdeles er luftige. Så legger du fyllet på pizzabunnen.
Ved grillen:
- Still inn Smokefire for steking ved 315 °C.
- Plasser GBS-pizzasteinen på Smokefire, lukk lokket og forvarm til ønsket temperatur er nådd.
- Dryss litt mel på den forvarmede pizzasteinen og legg deretter pizzaen på.
- Lukk lokket og stek i 5-7 minutter.
- Når pizzaen er sprø ta den av pizzasteinen med en pizzaspade.
- La det hvile litt før du serverer med ruccola og litt olivenolje.