Elt alle ingrediensene til deigen i en kjøkkenmaskin. Ha blandingen over på ett glass og dekk til med plastfolie, og la heve i cirka én time på et lunt sted.
Etter at deigen har minst doblet i størrelse, har du den over på kjøkkenbenken og former baller på cirka 400 g.
Ha ballene på et stekebrett med bakepapir og la dem etterheve i én til fire timer.
Skjær potetene i tynne skiver med skallet på, og kok dem i salt vann til de er myke, men faste. Avkjøl potetene raskt i kaldt vann, slik at du stopper kokeprosessen.
Skjær mozzarellaen i skiver.
Riv prosciuttoen med fingrene eller skjær i tynne strimler med en skarp kniv.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte varme ved cirka 220 °C. Bruker du en kullgrill trenger du cirka ½ grillstarter med tente briketter.
Legg bakestenen midt på grillristen. Forvarm pizzasteinen i cirka femten minutter.
Flat ut en ferdig hevet deigball på kjøkkenbenken, til du får en sirkel.
Legg et lag med poteter utover uten at de overlapper for mye.
Smak til med olivenolje. Ha over et par skiver med mozzareallaost og noen biter med prosciutto crudo.
Ha pizzaen på bakestenen og lukk lokket. La den grilles i 16 til 20 minutter eller til kantene er sprø.
Smak til med litt olivenolje, svart pepper og tørket oregano.
