androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Schiacciata-sandwich med svinekjøtt, mozzarella og rucola

  • Personer

    Serves 4-6

  • Tilberedning

    55 min.

  • Vanskelighetsgrad

    Enkelt

  • Grilltemperatur

    200–220 °C

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser
Instruksjoner

Ingredienser

Dsc8870
  • Completed step 1 porsjon schiacciata-deig, hevet og klar
  • Completed step 600 g kokt svinekjøtt, tynt skåret
  • Completed step 200 g fersk mozzarella, skivet
  • Completed step 1 håndfull rucola
  • Completed step 80 g soltørkede tomater, skivet
  • Completed step 4 ss ekstra jomfruolivenolje
  • Completed step salt og pepper

Schiacciata Dough

  • Completed step 500 g Tipo 00-mel
  • Completed step 325 g vann (65 % hydrering)
  • Completed step 10 g fint havsalt
  • Completed step 3 g fersk gjær (eller 1 g tørrgjær)
  • Completed step 30 g ekstra jomfruolivenolje
  • Completed step Ekstra olivenolje
  • Completed step grovt salt til pynt

Spesialutstyr

  • Weber Kettle-grill
  • Bakepanne eller støpejernspanne

Instruksjoner

BBQ-bakt schiacciata fylt med tynnskåret svinekjøtt, mozzarella, rucola og soltørkede tomater. 

    I KJØKKENET:

  • Ta deigen ut av kjøleskapet 1 time før steking.
  • Smør en stekeplate godt med olje.
  • Strekk deigen forsiktig ut i formen.
  • Lag små fordypninger i deigen med fingertuppene.
  • Drypp over litt olivenolje og krydre lett.
  • Skjær mozzarella, svinekjøtt og soltørkede tomater i skiver.

    • PÅ GRILLEN / BARBECUE:

  • Forbered grillen for indirekte varme på 200–220 °C. Hvis du bruker en kullgrill, bruk ½ grillstarter med tente Weber-briketter.
  • Forvarm grillen i 15 minutter med lokket på.
  • Plasser stekebrettet på den indirekte siden og lukk lokket.
  • Stek schiacciataen i 18–22 minutter til den er gylden.
  • Ta brødet ut og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i skiver.
  • Varm de skivede svinekjøttskivene forsiktig over indirekte varme.
  • Skjær brødet i skiver og fyll med svinekjøtt, mozzarella, rucola og soltørkede tomater.

    • Tradisjonell toskansk schiacciata-deig

  • Oppløs gjæren i vannet. Tilsett mel og bland til det er godt blandet. Tilsett salt og olivenolje, elt til deigen er glatt (8–10 min).
  • Dekk til og la deigen heve i 2–3 timer ved romtemperatur.
  • Legg deigen på et godt oljet bakebrett, og strekk den forsiktig ut. La hvile i 45–60 minutter.
  • Lag dype fordypninger med fingrene. Avslutt med olivenolje og grovt salt.
  • Stek eller grill ved 220–240 °C til de er gyldne.

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Gjør det enkelt

Anbefalt tilbehør

Mer oppskrifter

Du vil kanskje også like

Mer oppskrifter

Du vil kanskje også like