android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 8

Pizza pancetta, zucchine e scamorza affumicata

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
16 - 20 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
220
Grillmetode
Direkte/Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
16 - 20 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
220
Grillmetode
Direkte/Indirekte

Ingredienser

Norway Pizza Pancetta Zucchine E Scamorza Affumicata 1
  • Til deigen
  • 1 liter vann
  • 10 g salt
  • 1,7 kg hvetemel
  • 2 g fersk gjær
  • Til topping
  • 500 g squash
  • 500 g scamforza affumicata (eller annen røkt ost som smelter)
  • 400 g pancetta tesa stagionata i veldig tynne skiver (speket bacon, urøkt)
  • 20 squashblomster
  • Til smak
  • Extra virgin olivenolje
  • Nymalt svart pepper

Spesialutstyr

  • Rektangulær bakesten med bakeplate

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Elt alle ingrediensene til deigen i en kjøkkenmaskin. Ha blandingen over på ett glass og dekk til med plastfolie, og la heve i cirka én time på et lunt sted.
    • Etter at deigen har minst doblet i størrelse, har du den over på kjøkkenbenken og former baller på cirka 120 g.
    • Ha ballene på et stekebrett med bakepapir og la dem etterheve i én til fire timer.
    • Skyll squashen og auberginene og skjær dem i tynne skiver med skallet på.
    • Skjær scamorzaen i skiver.
    • Riv pancettaen med fingrene eller skjær i tynne strimler med en skarp kniv.

    Ved grillen

    • Klargjør grillen for indirekte varme ved cirka 220 °C. Bruker du en kullgrill trenger du cirka ½ grillstarter med tente briketter.
    • Plasser bakestenen på risten og la den forvarme i cirka 15 minutter.
    • Flat ut en ferdig hevet deigball på kjøkkenbenken, til du får en oval sirkel. Stek den raskt over direkte varme – til den begynner å bli sprø. Ta den så av grillen.
    • Smak til den lett stekte deigen med olivenolje. Spre squash utover pizzabunnen. Ha over et par skiver med scamorza og noen biter med pancetta.
    • Ha pizzaen over på den varme steinen. Lukk lokket og grill den i 16 til 20 minutter eller til kantene er sprø.
    • Smak til med litt olivenolje, svart pepper og pynt med noen squashblomster.
Ingredienser
Instruksjoner