android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Gestoofde venkel met kabeljauw

Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
25 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect
Voorbereidingstijd
20 min.
Bereidingstijd
25 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Direct/indirect

Ingrediënten

Gestoofde Venkel Kabeljauw 485X485
  • 2 venkelbollen
  • 100 gr bacon
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 600 gr kabeljauw
  • Naar smaak verse kruiden
  • 1 citroen
  • 100 ml witte wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • olijfolie

Speciale accessoires

  • Gourmet BBQ System Dutch Oven

Bereiding

    Venkel en vis smaken erg goed samen en worden op de barbecue nog lekkerder en smaakvoller.

      • Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (200°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u iets meer dan 1/3 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig.
      • Was de venkel en snijd doormidden.
      • Snijd de bacon in kleine blokjes. Pel en hak de sjalot en knoflook fijn.
      • Verwijder de huid van de kabeljauw en snijd in 4 stukken.
      • Spoel en hak de kruiden fijn.
      • Plaats de GBS Dutch Oven in het GBS systeem en sluit het deksel van de barbecue. Verwarm 5 minuten voor.
      • Schenk wat olie in de Dutch Oven en bak de venkelhelften op de vlakke kant totdat ze mooi goudbruin zijn.
      • Haal de venkel uit de Dutch Oven en bak dan de bacon totdat deze knapperig is. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog gedurende ongeveer 2 minuten. Leg de venkel terug in de Dutch Oven en voeg het sap van 1 citroen toe samen met de witte wijn en kippenbouillon.
      • Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (150°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt doet u dit door voorzichtig wat briketten te verwijderen door middel van een tang en het gebruiken van een barbecuehandschoen.
      • Laat het gerecht met gesloten deksel gedurende 10 minuten sudderen en voeg dan de 4 visfilets toe. Laat dit afgesloten gedurende 5 minuten stomen.
      • Bestrooi met kruiden en serveer warm. 

        Tip: Alles soorten vis doen het goed in dit gerecht. Serveer er eventueel brood bij.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires