androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Cioppino (stoofpotje van vis en zeevruchten)

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    50 min.

  • Bereidingstijd

    50 min.

  • Moeilijkheidsgraad

    Medium

  • Barbecuetemperatuur

    200°C

  • Bereidingsmethode

    Direct

Ingrediënten
Bereiding

DE INGREDIËNTEN

Cioppino300
  • 450g mosselen, geschrobd en ontbaard
  • 450g kleine kokkels
  • 450g heilbot, in stukjes van 3 cm gesneden
  • 450g middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan van de ingewanden, staarten intact
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 middelgrote gele ui, gesnipperd
  • 1 middelgrote venkelbol, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 tl gemalen rode pepervlokken
  • 2 el tomatenpuree
  • 240 ml rode wijn
  • 1 blikje fijngemaakte Italiaanse pruimtomaten
  • 350 ml kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 tl gedroogde oregano
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker
  • 1/2 tl gedroogde tijm
  • 1/4 tl versgemalen zwarte peper
  • Gehakte Italiaanse peterselie voor de garnering
  • Partjes citroen voor het opdienen

Bereiding

  • Bereid de barbecue voor op direct grillen op middelhoog vuur (180° tot 200°C). Verwarm een Weber Dutch Oven op het rooster - gedurende 5 minuten.
  • Doe de olie in de Dutch Oven en voeg vervolgens de ui en venkel toe. Fruit op direct middelhoog vuur tot de ui en venkel zacht worden zonder te kleuren, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot ze geurig zijn, 30 seconden tot 1 minuut. Roer de tomatenpuree erdoor en laat nog ongeveer 30 seconden koken, onder voortdurend roeren. Voeg de rode wijn toe en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens de tomaten, kippenbouillon, laurier, oregano, zout, suiker, tijm en zwarte peper toe. Laat, onafgedekt, op direct middelhoog vuur, met gesloten deksel 20 minuten sudderen, af en toe roerend.
  • Voeg de mosselen en kokkels toe aan de Dutch Oven, dek de pan gedeeltelijk af met het deksel en sluit het deksel van de barbecue. Kook tot de mosselen en kokkels opengaan, ongeveer 4 tot 5 minuten, en roer één of twee keer. Voeg de garnalen en de heilbot toe en laat verder sudderen op middelhoog vuur, met de pan onafgedekt en het barbecue deksel gesloten. Kook tot de garnalen en de heilbot helderder van kleur worden en ondoorzichtig zijn in het midden, nog 6 tot 8 minuten, onder af en toe roeren.
  • Haal de Dutch Oven van de barbecue - gebruik hittebestendige handschoenen! Gooi het laurierblad en eventuele ongeopende mosselen of kokkels weg. Schep de stoofpot in serveerkommen en garneer met de peterselie. Serveer met partjes citroen.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Meer recepten

Dit vind je misschien ook leuk