android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Bereidingstijd

Hier vindt u de juiste bereidingsmethode en bereidingstijd voor uw gerecht

Om het optimale barbecueresultaat te boeken is het niet genoeg om alleen het beste materiaal en de meest hoogwaardige ingrediënten te gebruiken. Het is vooral ook zeer belangrijk de juiste barbecuemethode en de optimale bereidingstijd aan te wenden. De volgende tabel helpt u hierbij en geeft u richtwaardes.

Bedenk dat het hierbij om richtwaardes gaat en de juiste tijd van vele factoren afhangt, waar hier geen rekening mee gehouden kan worden, zoals bijvoorbeeld de grote van het voedsel, de buitentemperatuur etc.

  • Bereidingstijden: Gevogelte

    GevogelteGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Hele kipca. 1,2 kgIndirect180°C50-60 min.  80°C
    Kipfilet (met bot)ca. 230 grDirect / Indirect180°C30-35 min.  80°C
    Kipfilet (zonder bot)180 grDirect160°C15-20 min.  80°C
    kippendij180 grDirect / Indirect180°C25–35 min.  75°C
    Kippenvleugeltjesca. 75 grIndirect180°C15-20 min.  80°C
    Hele kalkoen5,5–7 kgIndirect170°C3–4 uur  80°C
    Kalkoenfilet met botca. 1,7 KgIndirect180°C60–90 min.  80°C
    Kalkoenfilet (zonder bot)ca. 1,5 kgIndirect180°C55–65 min.  80°C
    Kalkoenfilet blokjes (spiesjes)elk ca. 2,5 cm grootDirect180°C12–15 min.  70°C
    Hele eendca. 1,7 kgIndirect160°C1,5 - 2 uur 50 - 55 °C°C65 - 70 °C°C
    Eendenfiletca. 220 grDirect/Indirect180 - 200°C10 - 15 min.   
    Gehele fazant / parelhoen900 gr - 1,2 kgIndirect160 - 170°C40 - 45 min.   
    Hele gans5 - 7 kgIndirect140 - 150°C3 - 4 uur  67 - 70°C
    Kip gehaktballetjes2 cm dikDirect / Indirect180 - 200°C10 - 12 min.  80°C
  • Bereidingstijden: Groente

    GroenteGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Aubergineca 1 cm dikke schijvenDirect160 - 180°C5 - 8 min.   
    Champignonsschijven, ca 0,5 cmDirect150 - 160°C8 - 10 min.   
    Groente spiesjes2 cmDirect150 - 160°C8 - 10 min.   
    KnoflookHele knol gewikkeld in aluminiumfolieIndirect160°C45 min.   
    MaïskolfheleDirect150 - 160°C15 - 20 min.   
    Asperge1 cmDirect160°C6 - 8 min.   
    TomatengehalveerdDirect150 - 160°C6 - 8 min.   
    Courgette1 cm schijvenDirect150 - 160°C3 - 5 min.   
    Uienmiddelgroot, gehalveerdIndirect150 - 160°C35 - 40 min.   
    PaprikaheleDirect / Indirect150 - 160°C   
    Paprikaschijven, ca. 0,5 cmDirect150 - 160°C4 - 5 min.   
    AardappelenheleIndirect160°C92°C  
    Aardappelenin schijvenDirect150 - 160°C12 - 15 min.   
  • Bereidingstijden: Fruit

    FruitGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Ananasin schijven gesneden, kern verwijderdDirect160 - 180°C6 - 10 min.   
    Appelgehalveerd, klokhuis verwijderdDirect160 - 180°C15 - 20 min.   
    Abrikozengehalveerd, pit verwijderd, op een spies met het snijvlak naar beneden gerichtDirect160 - 180°C6 - 8 min.   
    Bananenin de schil gehalveerd, snijvlak naar beneden gericht, na 1 min. omdraaienDirect160 - 180°C6 - 8 min.   
    PerengehalveerdDirect160 - 180°C10 - 14 min.   
    Vijgendiep kruisvormig ingesneden, uitelkaar gebogenDirect160 - 180°C5 min.   
    Nectarinesgehalveerd, pit verwijderd, snijvlak naar beneden gerichtDirect160 - 180°C8 - 10 min.   
    Perzikenindien mogelijk zonder schil, gehalveerd, pit verwijderd, snijvlak naar beneden gerichtDirect160 - 180°C8 - 10 min.   
    Aardbeiengehalveerd, op snijvlak grillenDirect160 - 180°C4 min.   
  • Bereidingstijden: Rund/kalf

    Rund/kalfGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Biefstuk, biefstuk van de haas, T-bone steakca. 2,5 cm dikDirect / Indirect200 - 220°C10 - 12 min.   
    Ossenhaasca. 4 cm dikDirect / Indirect 14 - 16 min.   
    Rosbief uit de ribca. 2,5 KgIndirect140 - 150°C1,5 - 2 uur   
    Rosbief (zonder bot)1,8 - 2,8 KgIndirect130°C2 - 2,5 uur   
    Borststukca. 2,5 kgIndirect 2,5 - 3 uur   
    Kalfsbiefstukca. 2 cm dikDirect / Indirect180°C10 - 12 min. 58 - 60°C70 - 78°C
    Kalfsbiefstukca. 2,5 cm dikDirect / Indirect180°Cca. 14 min.   
    Kalfsbiefstukca. 3,5 cm dikDirect / Indirect180°C16 - 18 min.   
    Hamburgerca. 2 cm dikDirect / Indirect180 - 200°Cca. 10 - 12 min.52 - 55°C58 - 60°C68 - 70 °C
  • Bereidingstijden: Varken

    VarkenGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Koteletca. 3 cm dikDirect/Indirect 10 - 12 min.65 - 68 °C 65 - 68°C
    Lendestuk1,5 - 2,0 kgIndirect150 - 160°C1 - 1,5 uur 60 - 65°C70 - 75°C
    Spareribs1,5 - 1,8 kgIndirect130°C4 - 5 uur   
    Varkensfilet350 - 450 grDirect / Indirect 25 - 35 min. 70 - 72°C 
    Worstjes, rauw100 - 120 grDirect / Indirect180°C15 - 20 min. 70 - 72°C 
    Worstjes, rauw60 - 100 grDirect / Indirect180°C10 - 15 min. 70 - 72°C 
  • Bereidingstijden: Vis

    VisGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Visfilets (met huid)150-180 grDirect (auf der Hautseite)170°C6 - 8 min.  65°C
    Zalmsteak180 - 200 grDirect / Indirect160°C8 - 10 min. 50 - 60°C65°C
    Vis blokjes (spiesjes)ca. 2,5 cm dikIndirect180°C10 - 12 min.  65°C
    Tonijnsteak250 grIndirect160 - 180°C2 - 3 min. beide kanten 50 - 52°C 
    Tonijnsteak1 kgIndirect180°C45 - 50 min. 50 - 52°C 
  • Bereidingstijden: Schaal- en schelpdieren

    SchelpdierenGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Kreeftca. 900 grIndirect160°C18 - 20 min.   
    Garnalen en kreeft met schaalmiddelgrootDirect160°C5 - 6 min.   
    Garnalen en kreeft zonder schaalmiddelgrootDirect160°C4 - 5 min.   
    Coquilles2,5 - 5,0 cm ØDirect180°C4 - 6 min.   
    OesterskleinDirect160°C3 - 6 min.   
  • Bereidingstijden: Lam

    LamGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Koteletca. 2,5 - 3 cm dikDirect / Indirect180°C10 - 12 min. 55 - 58°C70 - 72°C
    Lamsboutca. 1,7 KgIndirect140 - 160°C55 - 65 min. 55 - 58°C70 - 72°C
    Lamsrack500 - 600 grDirect / Indirect 15 - 20 min. 55 - 58°C70 - 72°C
    Lam ribIndirect140 - 150°C75 - 90 min.   
  • Bereidingstijden: Wild

    WildGewicht/groteMethodeTemperatuurTijdsduurRareMediumWell done
    Wildzwijn, zonder bot, rug en filet600 grDirect / Indirect160 - 170°C20 - 30 min. 62°C 
    Hertenrug, zonder bot500 grDirect / Indirect160 - 180°C20 - 25 min. 55 - 57°C 
    Reebout1 kgIndirect150 - 160°C 75°C 
    Wildzwijbout1 kgIndirect150 - 160°C 75°C 
    Hertenbout1 kgIndirect150 - 160°C 75°C 
    Hertenrug, zonder bot1 kgDirect / Indirect130 - 140°C