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Che cos’è la cocotte
e come si usa?
Che si voglia cucinare un piatto tradizionale a cottura lenta, un succulento stufato o il classico del BBQ, il chili all'americana, il forno olandese (“dutch oven”) è quello che fa per te.
Cos'è una cocotte
Una cocotte, conosciuta anche come Dutch oven è una pentola molto pesante con coperchio, solitamente in ghisa, ma realizzata anche in materiali più leggeri come la ceramica. Si tratta di una pentola versatile e adatta a diversi tipi di preparazioni a cottura lenta, come stufati, brasati, zuppe e pane. Weber ha realizzato una versione moderna della classica cocotte, caratterizzata da una ghisa smaltata in porcellana, che non rende necessario l'uso di olio sul fondo di cottura.
Come preparare gustosi piatti con il forno olandese
- Tieni sempre d'occhio la cottura: non importa se stai cucinando sulla griglia del barbecue o su un fuoco vivo, il vapore o i liquidi possono venire a contatto con la fonte di calore se fuoriescono dalla cocotte.
- Assicurati di indossare i guanti protettivi per il calore e di regolare il coperchio abbassando il calore. Così eviterai di bruciare le tue pietanze o che risultino troppo asciutte!
- Fai attenzione: se il grill è troppo caldo o non hai chiuso bene il coperchio, c'è la remota possibilità che il vapore fuoriesca dal coperchio sigillato.
- La plastica non è sicuramente adatta al forno olandese. Il calore elevato può sciogliere facilmente gli utensili più economici, quindi sono da preferire gli utensili da cucina. Un altro consiglio è quello di evitare il metallo, poiché può facilmente graffiare il vetro delle cocotte.
Una delle cose più importanti da ricordare quando si cucina con la cocotte è fare molta attenzione. La grande ciotola e il coperchio sono entrambi molto robusti, ma li si usa per cucinare il cibo ad alte temperature e si rompe facilmente se cade.
Ricette con il forno olandese
La cocotte può essere utilizzata per la preparazione di qualsiasi cibo, dal pane alle composte di frutta, ma le nostre ricette preferite con la cocotte sono i piatti tradizionali.
- Stufato: durante i mesi più freddi, una scodella calda di zuppa densa con verdure è proprio quello che ci vuole. Il nostro stufato di manzo con zucca, carote e patate è il pasto perfetto per una cena facile e veloce da preparare con il forno olandese e che riscalderà le fredde serate invernali!
- Anatra in glassa di sidro: avete un'anatra, dello zenzero e della cannella? Basta appoggiare l’anatra marinata sul letto di verdure nel forno olandese e in soli 45 minuti si sprigioneranno aromi deliziosi.
- Spalla di maiale alle spezie e glassa al whisky: anche se questa pietanza può essere cotta direttamente sulla griglia, il forno olandese è anche un ottimo modo per cucinare il maiale, pur mantenendo quella succosità che tutti amiamo. Con un brasato al sidro, questa ricetta è sicuramente la preferita dalla famiglia.
Ora che conosci tutti i dettagli della cottura col forno olandese (“dutch oven”), puoi provare le nostre nuove ricette. Pronto per riscaldare i mesi invernali e aggiungere questi grandi classici al tuo menu?
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