IN CUCINA: 

• Pelare e tritare grossolanamente gli spicchi d’aglio e mescolarli con l’olio, le foglie di timo e la scorza di limone.     
• Pulire il pollo, condirlo con sale e pepe e mettervi dentro un limone tagliato a spicchi o in quarti. Se necessario, legare le cosce con dello spago da cucina.     
• Spennellare il pollo con l’olio all’aglio.     
• Fissare il pollo sullo spiedo (in alternativa, potrà essere cotto sulla griglia a cottura indiretta) 

AL BARBECUE:      

• Se si utilizza un barbecue a carbone, riempire circa 3/4 di ciminiera di accensione con i bricchetti Weber, accenderli e preparare il barbecue utilizzando le ceste separa carbone per la cottura indiretta a due zone di cottura, a circa 200-220° C.     
• Inserire una vaschetta di alluminio tra le due ceste separa carbone per raccogliere i succhi della carne.     
• Montare il girarrosto con lo spiedo o posizionare il pollo a cottura indiretta. 
• Cuocere a coperchio chiuso per circa 1 ora e mezza , fino a quando la temperatura interna raggiunge i 85° misurati all’interno della coscia.     
• Togliere dalla griglia il pollo e lasciarlo riposare per circa 15 minuti prima di tagliarlo.