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8-10 persone

Petto di tacchino affumicato

Difficoltà
Facile
Grill Temp
140°
Metodo di cottura
Indiretta
Difficoltà
Facile
Grill Temp
140°
Metodo di cottura
Indiretta

Ingredienti

Tacchino Affumicato
  • 1 Petto di Tacchino intero di circa 2 kg

Salamoia

  • 4 l di acqua bollente
  • 200 gr di sale
  • 4 rametti di rosmarino fresco
  • 15 bacche di ginepro (leggermente incise con un coltellino)
  • 4 foglie di salvia fresca
  • 4 spicchi d'aglio
  • 10 grani di pepe nero
  • 4 foglie di alloro
  • 2 anici stellato
  • 1 stecca di cannella

RUB

  • 2 parti di paprika dolce
  • 1 parte di zucchero di canna
  • 1 parte di pepe nero macinato fresco
  • 1 parte di origano essiccato
  • 1 parte di aglio in polvere

Accessori particolari

  • Weber connect smart grilling Hub
  • Chips di Faggio

Istruzioni

    • Preparare la salamoia inserendo nell’acqua in ebollizione il sale e tutte le erbe/spezie.
    • Lasciare raffreddare e mettere il petto a bagno per circa 24h conservandolo in frigo.
    • Eliminare poi la salamoia in eccesso lasciando un po’ di umidità superficiale da utilizzare come collante per il rub.
    • Passare il rub su tutta la superficie del petto di tacchino. 
    • Mettere ad affumicare ad una temperatura di 140° utilizzando legno a piacere, fino al raggiungimento di 75° di temperatura interna.
    • Lasciare riposare per circa 15 minuti e servire. Ottimo anche freddo, per farcire panini.
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

Accessori raccomandati