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Persona/e: 4

Stufato di manzo con zucca, carota e patate

Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
2:30 ore
Difficoltà
Media
Metodo di cottura
Diretta/Indiretta
Tempo di preparazione
15 min.
Tempi di cottura
2:30 ore
Difficoltà
Media
Metodo di cottura
Diretta/Indiretta

Ingredienti

Stufato Di Manzo Con Zucca Patate E Carote
  • 1 kg di reale di manzo
  • 6 cucchiai di olio EVO
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 cipolle
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 2 carote
  • 1/2 zucca
  • 200 g cavolo verza
  • 200 g di patate novelle
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • 1 l di brodo di manzo
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di spezie provenzali
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 rametto di prezzemolo (per guarnire)
  • sale e pepe

Istruzioni

    In cucina

    • Tagliare il manzo a cubetti  da 2,5 cm per lato, metterlo in un recipiente ed unire 3 cucchiai di olio.
    • Pelare e tritare finemente l’aglio, la cipolla e lo zenzero. 
    • Pelare le carote e tagliarle a pezzetti da 1,5 cm, pelare e togliere i semi dalla zucca poi tagliarla a cubetti da 2 cm per lato 
    • Lavare la verza e le patate.

    Al barbecue

    • Preparare il barbecue per la cottura diretta/indiretta, a circa 180°C. Se si usa un barbecue a carbonella da 57 cm, sarà necessaria ½ ciminiera di bricchette Weber.
    • Posizionare la cocotte sulla griglia, sul calore diretto (nel sistema di cottura GBS) e preriscaldarla per 10 min.
    • Versare i pezzi di manzo nella cocotte lasciandoli cuocere per 3/5 min, girandoli frequentemente fino a quando non si saranno rosolati aggiungendo sale e pepe a piacere. 
    • Rimuovere la carne dalla cocotte e tenerla da parte. 
    • Aggiungere nella cocotte 3 cucchiai di olio, l’aglio e la cipolla. 
    • Appena l’aglio e la cipolla saranno imbionditi, aggiungere il manzo, il concentrato di pomodoro, e miscelare il tutto. 
    • Aggiungere la farina, rimestando nuovamente. 
    • Cuocere per 2/4 min, poi aggiungere 1/3 del brodo e continuare a cuocere fino a che quest’ultimo non sarà evaporato. 
    •  Aggiungere il rimanente brodo, le spezie provenzali, l’alloro, lo zenzero, le carote, la zucca, la verza e le patate, portando la cottura a calore indiretto(spostando la cocotte o il carbone) 
    • Regolare di sale e pepe, chiudere il coperchio della cocotte e cuocere per circa 2 – 2,5 ore. 
    • Prima di servire, cospargere lo stufato con del prezzemolo tritato.  
Ingredienti
Istruzioni

Cosa serve?

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