• Iniziare massaggiando il cappello del prete con il rub;
• Settare il BBQ a 80° e affumicare con chips al whisky fino al raggiungimento massimo di 55° al cuore;
• Cuocere in cottura indiretta con il BBQ settato a 110°;
• Preparare in un pentolino il brodo con brodo di carne, birra, aceto di mele, salsa di soia e burro sciolto;
• Quando la carne raggiunge i 75° al cuore circa, metterla in foil nella leccarda aggiungendo il brodo;
• Settare il barbecue a 130° circa e portare la carne a circa 95° - 98° al cuore;
• Lasciar riposare la carne per almeno 1 ora (l'ideale sarebbe attendere che la temperatura al cuore scenda a 75° al cuore circa);
• Sfilacciare la carne.

Durante la fase di rest della carne procedi con la preparazione delle patate e della salsa di taleggio.

Per la preparazione delle patate:

• lavare le patate e tagliarle a metà in lunghezza, poi scavare l'interno per formare un cestino;
• friggere le patate.

Per la preparazione della salsa far sciogliere il taleggio in un pentolino e mescolare con la panna.

Per comporre questa meraviglia:

• riempire la patata fritta con il pulled beef;
• glassare con la fonduta di taleggio;
• decorare con erba cipollina.

Buon appetito!