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Smash Burger

Miss BBQ

  • Tempo di preparazione

    30 min.

  • Difficoltà

    Facile

  • Grill Temp

    280°

Ingredienti
Istruzioni

Ingredienti

24 03 12 – Smash Burger Miss Bbq

PATTY

  • Completed step 300 gr. reale di manzo macinato
  • Completed step 150 gr. di mortadella Bologna DOP macinata
  • Completed step Sale
  • Completed step Pepe
  • Completed step Aglio in polvere / rub di manzo

PARMIGIANO, AGLIO MAYO

  • Completed step Aglio bianco
  • Completed step Maionese
  • Completed step Parmigiano Reggiano DOP
  • Completed step Burro

FRICO SOTTILETTA CROCCANTE

  • Completed step 200 gr. tosone
  • Completed step 1 patata media grattugiata

SCALOGNO AL BALSAMICO

  • Completed step Aceto balsamico di Modena
  • Completed step 6 scalogni di Romagna.

PANINO

  • Completed step Foglie di spinacino
  • Completed step Pane

Accessori particolari

  • Pressa per hamburger
  • Pressa per piastra
  • Spatola per piastra

Istruzioni

Lo Smash Burger del Weber Store Emilia Ovest con il tocco friulano di Miss BBQ!

Un panino ricco e deciso che esalta i sapori del territorio!

IN CUCINA

  1. Rosolare in un tegame con una noce di burro due spicchi d’aglio (La testa d’aglio è già cotta in foil con sale, pepe e rosmarino fresco).
  2. Nel mixer unire l’aglio il burro e parmigiano grattugiato, tritare tutto e aggiungere 2 cucchiai di maionese, mescolare.
  3. Preparare polpette di circa 110 gr., ciascuna con macinato misto (90% manzo + 10% mortadella Bologna DOP), sale e pepe.
  4. Grattugiare a scaglie grandi il tosone e una patata.
  5. Preparare a rondelle fini 5 scalogni.

IN PIASTRA

  1. Riscaldare la piastra a 280°C.
  2. In un filo d’olio saltare lo scalogno sfumando con il balsamico
  3. di Modena.
  4. Direttamente sulla piastra disporre, creando una forma tonda, una manciata di tosone grattugiato e una di patate. 
  5. Aggiungere sale e pepe. 
  6. Cucinare girando con la spatola entrambi i lati.
  7. Mettere le polpette sulla piastra e schiacciare con la pressa per cucinare da entrambi i lati.
  8. Scaldare il pane

COMPOSIZIONE

  1. Base del bun
  2. Parmigiano, aglio mayo
  3. Foglie di spinacino
  4. Patty di manzo
  5. Frico sottiletta croccante
  6. Scalogno al balsamico

    Cosa serve?

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