Istruzioni

• Tira fuori la bistecca dal frigorifero e lasciala riposare finchè arriva a temperatura ambiente, quindi condiscila bene su tutti i lati con sale marino e pepe nero.
• Preriscalda il barbecue alla massima potenza con la piastra installata.
• Nel frattempo, prepara il dressing. Elimina gli strati esterni del lemongrass e trita finemente la parte centrale più morbida, trasferendola in una ciotola. Pela l’aglio e lo zenzero, quindi grattugia finemente mezzo spicchio d’aglio (metti da parte il resto) e tutto lo zenzero. Aggiungi la salsa chili dolce e la salsa di pesce, spremi il succo di 2 lime e mescola tutto.
• Cuoci la bistecca sulla piastra rovente per 4–6 minuti, con il coperchio abbassato, girandola a metà cottura, finché non è cotta come preferisci. Trasferiscila su un piatto, cospargila con un po’ di dressing e lasciala riposare.
• Tosta le arachidi sulla piastra, versando sopra un po’ di sriracha e mescolando finché non sono ben ricoperte, poi trasferiscile su un piatto.
• Pela e affetta finemente l’aglio rimasto. Pulisci i cipollotti: taglia finemente la parte verde e mettila in acqua e ghiaccio per farla arricciare; taglia la parte bianca in pezzi da 3 cm. Reidrata i noodles seguendo le istruzioni della confezione.
• Salta l’aglio, i cipollotti bianchi e le taccole con la salsa di soia e 1 cucchiaio di olio d’oliva sulla piastra per 5 minuti, finché non saranno ben scottati. Aggiungi i noodles per gli ultimi 2 minuti, poi distribuisci tutto nelle ciotole.
• Affetta la bistecca e disponila sopra i noodles, irrorando con il dressing rimasto e con i succhi della carne.
• Aggiungi il coriandolo, scola la parte verde dei cipollotti e spargila sul piatto insieme alle arachidi tostate. Servi con spicchi di lime da spremere sopra.