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PINTADE BOUCANÉE

Difficulté
Facile
Méthode
Indirecte
Difficulté
Facile
Méthode
Indirecte

Ingrédients

Pintade Boucanée Bdlogo1
  • Pintade

Marinade

  • Sauce soja
  • Huile d’olive
  • Sauce huître
  • Citron
  • Herbe de Provence
  • Miel
  • Sel
  • Poivre

Equipement spécial

  • Weber Connect

Instructions

    • Allumez votre barbecue Smokefire 
    • Coupez la pintade le long du filet pour ouvrir la pintade en crapaudine 
    • Préparez la marinade  : dans un saladier ajoutez l’huile d’olive, la sauce huître, et la sauce soja en quantité, ensuite pressez la moitié d’un citron, une pincée d’herbe de Provence, de sel et de poivre. Puis ajoutez le miel selon votre souhait. 
    • Cisaillez les cuisses et les ailes car elles mettent plus de temps à cuire que le blanc de poulet 
    • Avec un pinceau, badigeonnez généreusement la pintade de la marinade, n’hésitez pas à en mettre dans les parties cisaillées 
    • Connectez le fil de la sonde au Smokefire sur la Sonde 1
    • Lancez l’application Weber, et sélectionner la recette. Indiquez le poids de la volaille et placez la sonde au cœur de la volaille, le Smokefire va calculer l’exacte cuisson et ajuster automatiquement la température du barbecue pour avoir le meilleur résultat. 
    • Laissez cuire la pintade le temps indiqué sur l’application Weber, vous pouvez régler la température à distance et surtout n’hésitez pas à revenir vers la pintade pour la badigeonner de marinade.
    • Quand votre téléphone sonne, votre pintade boucanée est prête ! 

    Astuce du chef Glenn Viel  : cisaillez les cuisses et les ailes avant cuisson pour une cuisson homogène

Ingrédients
Instructions

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