Lavez les tomates et les poivron, après la cuisson (point 2 ci-dessous) épluchez les tomates, retirez le pédoncule et réservez. Faite de même avec le poivron en retirant les pépins et réservez.
Épluchez et épépinez le concombre, retirez les files du céleris et coupez le en morceau. Mettez les légumes dans un bol avec l’assaisonnement et placez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Mixez les légumes dans un blender et réservez au frais (4 à 5 heures). Puis servez.
Mousse au chèvre:
Mélangez le chèvre et le miel pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Faites fondre la gélatine dans un fond d’eau chaude et incorporer à la mousse de chèvre. Ajoutez un peu de lait si le mélange vous semble trop épais.
Mettre la mousse dans le siphon et introduisez le gaz.
ervez le gaspacho avec la mousse.
Au barbecue :
Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe à 200°/220°C
Disposez les tomates et les poivrons sur la grille et laissez cuire jusqu'à ce que la peau noircisse, retournez les de temps en temps et gardez le couvercle fermé autant que possible.
