Conseils de cuisson du chef Glenn Viel : Cuire votre viande de manière homogène sur chaque face en finissant avec un temps de repos équivalent au temps de cuisson total.
Pour l’exemple, au vue de l’épaisseur de notre viande, nous l’avons cuite 3 min. de chaque côté :
Saisie → 3 min d’un côté, 3 min. de l’autre (en fermant le barbecue pendant chacune des cuissons).
Repos → sortir la viande et posez la sur une grille à l’extérieur du barbecue pendant le temps total de la première cuisson soit 3 + 3 = 6 min.
Réchauffe → 1 min. de chaque côté (fermez le barbecue pendant chacune des cuissons)
Dégustez !