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ENTRECÔTE FICELÉE À LA PURÉE D’OIGNONS

Temps de préparation
5 min.
Temps de cuisson
6 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 °c
Méthode
Directe
Temps de préparation
5 min.
Temps de cuisson
6 min.
Difficulté
Facile
Température de cuisson
180 °c
Méthode
Directe

Ingrédients

Microsoft Teams Image
  • Entrecôte bien épaisse
  • Purée d’oignons confits (oignons, sucre, vinaigre balsamique, huile d’olive)
  • Gros sel

Equipement spécial

  • Grille de saisie Weber Crafted

Instructions

    • Préchauffez le barbecue à 180°C et placer au préalable votre Grille de saisie Crafted sur l’adaptateur Weber
    • Parez votre entrecôte pour supprimer le surplus de gras
    • Avec un couteau d’office, ouvrez le cœur de votre entrecôte dans la largeur
    • Avec une poche à douille ou une cuillère, placez le confit d’oignons dans l’entaille faite au préalable, garnissez d’une quantité suffisante pour remplir entièrement le coeur de la viande
    • Salez les deux faces de l’entrecôte 
    • Ouvrez votre barbecue et suivez les conseils de cuisson de Glenn Viel

    Conseils de cuisson du chef Glenn Viel : Cuire votre viande de manière homogène sur chaque face en finissant avec un temps de repos équivalent au temps de cuisson total. 

    Pour l’exemple, au vue de l’épaisseur de notre viande, nous l’avons cuite 3 min. de chaque côté : 

    Saisie → 3 min d’un côté, 3 min. de l’autre (en fermant le barbecue pendant chacune des cuissons).

    Repos → sortir la viande et posez la sur une grille à l’extérieur du barbecue pendant le temps total de la première cuisson soit 3 + 3 = 6 min.
    Réchauffe → 1 min. de chaque côté (fermez le barbecue pendant chacune des cuissons)

    Dégustez ! 

Ingrédients
Instructions

Préparons-nous

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