Grillen ist Wissenschaft und Kunst zugleich. Den optimalen Garpunkt zu treffen, ist reine Physik, aber um das beste Aroma aus dem Grillgut herauszubringen, braucht es Erfahrung. Damit du den häufigsten Fehlern beim Grillen entgehst, haben wir dir hilfreiche Tipps zusammengestellt. So wird dein nächster Grillabend ein gelungenes Fest.
Auch wenn es lästig ist: Nach dem Grillfest solltest du deinen Grill gründlich reinigen – natürlich erst nachdem er abgekühlt ist. Die Überreste von zubereiteten Speisen kleben vielleicht noch auf dem Rost und geben dem nächsten Grillgut einen Beigeschmack, auf den du lieber verzichten möchtest. Mit guter Pflege hältst du deinen Grill in einem hervorragenden Zustand und wirst noch lange Freude an ihm haben.
Um die Reinigung möglichst einfach und schnell durchzuführen, kannst du diese Hilfsmittel verwenden:
Einer der häufigsten Fehler beim Grillen: Den Holzkohlegrill mit Spiritus anzünden. Die dabei in die Luft steigenden chemischen Stoffe landen auf deinem Grillgut und verursachen einen unappetitlichen Nachgeschmack. Nutze zum Anfeuern lieber sichere Anzündhilfen, wie beispielsweise Anzündwürfel und kombiniere sie mit einem Anzündkamin, um dir nicht die Finger zu verbrennen. Das ist die sicherste und einfachste Art, um die Kohlen zum Glühen zu bringen und eine langanhaltende, kontrollierte Wärme zu erhalten.
Du solltest den Grill immer erst auf die richtige Temperatur vorheizen. Machst du den Grillfehler und legst dein Fleisch auf den kalten Grill, wirst du niemals das optimale rauchige Aroma erhalten und die Kruste von Steaks und Braten wird nicht kross. Vielmehr schließen sich die Poren des Fleisches und lassen die Wärme nicht mehr durch. Dann ist dein Steak außen schon verkohlt, aber innen noch roh. Außerdem sorgst du für mehr Aufwand beim Reinigen des Grills: Auf einem kalten Grill bleibt das Fleisch oft am Rost kleben. Die Rückstände lassen sich dann später schlecht lösen.
Das Anheizen des Grills ist also zu empfehlen und es dauert auch nicht lange. Sobald du auf den glühenden Kohlen eine feine weiße Ascheschicht siehst, kannst du das Fleisch auf den Grill geben. Gasgrills solltest du 10 bis 15 Minuten laufen lassen, bevor du mit dem Grillen startest. |
Woher weißt du, wann Fleisch und Fisch gar sind? Angaben zu Garzeiten sind ein guter Anhaltspunkt, aber sie hängen doch von vielen individuellen Faktoren ab. Deshalb solltest du die Temperatur mit einem Thermometer messen. Den ultimativen Überblick hast du mit unserem Weber Connect Smart Grilling Hub. Der intelligente Grillassistent überwacht die Temperatur deines Grillguts und passt dabei die Garzeiten automatisch an. Weber Connect sendet dir eine Benachrichtigung auf dein Smartphone, wenn du Steak, Fisch und Bratwurst wenden musst oder servieren kannst.
Die goldene Grillregel lautet: Der Deckel bleibt während des Grillens immer geschlossen. So wird die Temperatur im Inneren konstant gehalten und der Rauch kann gleichmäßig zirkulieren. Die Aromastoffe dringen optimal in das Grillgut ein und du erhältst den perfekten Grillgeschmack. Außerdem werden Steaks und Koteletts saftiger und garen schneller durch, sodass du Zeit und Energie sparst.
Direkt, indirekt oder 50/50: Wusstest du, dass es verschiedene Grillmethoden gibt? Nur wenn du weißt, wie du welches Gericht auf deinem Grillrost zubereiten musst, wird das Ergebnis gut. Je nachdem welche Temperatur und Garzeit deine Grillzutaten benötigen, wendest du eine der folgenden drei Grilltechniken an:
Wenn du die genannten Fehler beim Grillen vermeidest, beherrschst du das 1x1 des Grillens. Das ist die beste Voraussetzung, um leckere und kreative Gerichte zu zaubern. Lass dich zum Beispiel von unseren Ideen für süße Desserts vom Grill. Viel Spaß beim Grillen!