android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Přísady pro: 8 osob

Skládaná vepřová žebírka

Doba přípravy
50 min.
Doba přípravy
2 - 3 h
Postup
Nepřímé grilování
Doba přípravy
50 min.
Doba přípravy
2 - 3 h
Postup
Nepřímé grilování

Přísady

Stacked  Baby  Back  Ribs 346X318
  • Marináda
  • 250 g sladké chilli omáčky
  • 250 ml vody
  • Nastrouhaná kůra ze 3 limetek
  • 5 lžic čerstvé limetkové šťávy
  • 4 velké stroužky česneku
  • 4 lžíce sojové omáčky
  • 3 lžíce nahrubo nasekaného oddenku čerstvého zázvoru
  • 3 kusy vepřových žebírek baby ribs, každý 1 až 1,5 kg
  • 1 lžíce mořské soli

Pokyny

  • 01 Přísady na marinádu promíchejte v mixeru nebo robotu, zpracovávejte 1 minutu na hustou kaši. Stranou si odložte 250 ml marinády, kterou použijete na potírání během grilování.
  • 02 Z žebírek ponechaných v celku odstraňte blánu. Z masité strany žebírka osolte. Zbytkem marinády potřete žebírka ze všech stran a nechte je před grilováním 30 minut odležet při pokojové teplotě. Připravte si gril na nepřímé grilování pří nízkém žáru.
  • 03 Grilovací rošty očistěte kartáčem. Žebírka vyskládejte na sebe, stranou s kostí dolů, a 45 minut grilujte na nízkém žáru při uzavřeném poklopu.
  • 04 Potom sloupec žebírek na grilu opět rozeberte. Potřete masité strany marinádou, kterou jste si odložili. Žebírka vyskládejte nazpět, stranou s kostí dolů, přičemž původní svrchní díl nyní přesuňte až dospod, původní spodní díl doprostřed a střední díl navrch. Grilujte dalších 45 minut, poklop zůstane zavřený.
  • 05 Pak sloupec žebírek opět odeberte z grilu. Potřete masité strany marinádou, kterou jste si odložili. Žebírka vyskládejte nazpět, stranou s kostí dolů, přičemž původní svrchní díl nyní přesuňte až dospod, původní spodní díl doprostřed a střední díl navrch. Pokrčujte se zavřeným poklopem v grilování po další 1 až 1,5 hodiny. Během této třetí fáze občas vyměňujte vzájemné pozice žebírek tak, aby se rychleji hnědnoucí díly dostaly do středního patra sloupce a bledší díly byly umístěné navrchu celého sloupce. Při každém přeskládání žebírek je z masité strany potírejte odloženou marinádou.
  • 06 Po uplynutí této fáze rozeberte sloupec a žebírka vyskládejte vedle sebe, stranou s kostí dolů, a ponechte 10 až 15 minut na přímém žáru – občas je obracejte, aby se nepřipalovala. Potřete opět trochou odložené marinády a pokračujte v přípravě, dokud nebude maso opravdu měkké a nezačne se stahovat z konců kostí. Přendejte žebírka na plech, překryjte fólií a před naporcováním nechte ještě 15 minut odpočinout. Podávejte teplé.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje