android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pro 4 osoby

Filety z halibuta

Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
1:30 h
Teplota grilování
80-90°C
Postup
Nepřímé grilování
Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
1:30 h
Teplota grilování
80-90°C
Postup
Nepřímé grilování

Přísady

Heilbutt 400X400
  • 4 kusy filetu halibuta (cca 180 g/ks) s kůží, bez kostí
  • 100 ml jalovcového pálenky
  • 1 polévková lžíce oleje
  • ½ červené papriky

Slaný nálev

  • 2 l vody
  • 160 g soli
  • 120 g pepře
  • 2 malé cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 bobkové listy
  • 3 g kurkumy

Speciální vybavení

  • Udící lupínky
  • Litinová pánev GBS

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Umyjte a otřete kousky ryby. Poté masitou stranu ryby potřete pálenkou. Zakryjte a nechte marinovat v chladničce po dobu 1 hodiny.
  • 02
    Pro slaný nálev oloupejte 1 cibuli, česnek a nakrájejte je na proužky. Smíchejte všechny přísady, dokud se sůl nerozpustí.
  • 03
    Vložte marinovanou rybu kůží dolů do slaného nálevu tak, aby byla zcela ponořená. Nálev zakryjte a nechte marinovat v chladničce dalších 12 hodin.
  • 04
    Vyjměte rybu ze slaného nálevu, omyjte ji a osušte. Poté nechte odkryté v chladničce 12 hodin sušit.
  • 05
    Druhou cibuli a papriku nakrájíme na malé kostky. Grilovací pánev GBS potřete olejem.
  • 06
    Položte rybu na mastnou grilovací pánev kůží dolů a na rybu položte nakrájenou zeleninu.
  • U GRILU

  • 01
    Připravte gril na nepřímé grilování (uzení) při teplotě přibližně 80-90 ° C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí o průměru 57 cm, budete potřebovat zrhuba 12 rozpálených briket Weber.
  • 02
    Hrst Weber udících lupínků (mořské plody) dejte na rozpálené brikety. Pokud používáte plynový gril, lupínky vložte do udícího boxu. Jakmile se objeví kouř, dejte ryby na gril na nepřímý žár.
  • 03
    Po ½ hodině vložte další hrst udících lupínků do uhlíků a tento proces opakujte po další ½ hodině.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje