1 lžíce konzervovaných chilli papriček chipotle v omáčce adobo
1 lžička třtinového cukru
2 lžičky hrubozrnné soli
Steaky
4 steaky z žebra, každý asi 300 g a 2,5 cm tlustý, oříznutý přebytečný tuk
1,5 lžičky ancho chile v prášku
1 lžička neslazeného kakaového prášku
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
0,5 lžičky světlého třtinového cukru
Olivový olej
Speciální vybavení
Pokyny
V KUCHYNI
01
Ve střední misce smíchejte ingredience na máslo, včetně ¼ lžičky soli.
02
V malé misce smíchejte ingredience na kořenící směs, včetně zbývajících 2 lžiček soli. Jemně potřete steaky na obou stranách olejem a rovnoměrně potřete kořenící směsí, jemně vtlačte do masa. Před grilováním nechte steaky stát při pokojové teplotě po dobu 15 – 30 minut.
U GRILU
01
Připravte gril na přímé grilování při vysokém žáru (230 – 290 °C). Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, udržujte malou část roštu na dřevěné uhlí bez briket jako bezpečnostní zónu nepřímého žáru.
02
Grilujte steaky na přímém vysokém žáru, se zavřeným poklopem, dokud nedosáhnete požadovaného propečení steaku, 6 – 8 minut pro medium rare. Jednou nebo dvakrát jej otočte (pokud dojde k vzplanutí, dočasně přesuňte steaky na nepřímý žár). Vyjměte z grilu a potřete steak máslem. Nechte odpočívat po dobu 3 – 5 minut. Podávejte teplé.
Přísady
Pokyny
Přísady
Máslo
60 g nesoleného změklého másla
1 lžíce konzervovaných chilli papriček chipotle v omáčce adobo
1 lžička třtinového cukru
2 lžičky hrubozrnné soli
Steaky
4 steaky z žebra, každý asi 300 g a 2,5 cm tlustý, oříznutý přebytečný tuk
1,5 lžičky ancho chile v prášku
1 lžička neslazeného kakaového prášku
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
0,5 lžičky světlého třtinového cukru
Olivový olej
Speciální vybavení
Pokyny
V KUCHYNI
01
Ve střední misce smíchejte ingredience na máslo, včetně ¼ lžičky soli.
02
V malé misce smíchejte ingredience na kořenící směs, včetně zbývajících 2 lžiček soli. Jemně potřete steaky na obou stranách olejem a rovnoměrně potřete kořenící směsí, jemně vtlačte do masa. Před grilováním nechte steaky stát při pokojové teplotě po dobu 15 – 30 minut.
U GRILU
01
Připravte gril na přímé grilování při vysokém žáru (230 – 290 °C). Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, udržujte malou část roštu na dřevěné uhlí bez briket jako bezpečnostní zónu nepřímého žáru.
02
Grilujte steaky na přímém vysokém žáru, se zavřeným poklopem, dokud nedosáhnete požadovaného propečení steaku, 6 – 8 minut pro medium rare. Jednou nebo dvakrát jej otočte (pokud dojde k vzplanutí, dočasně přesuňte steaky na nepřímý žár). Vyjměte z grilu a potřete steak máslem. Nechte odpočívat po dobu 3 – 5 minut. Podávejte teplé.