Pro 4 osoby
Rib Eye Steaky s Chipotle máslem
- Doba přípravy
- 15 min.
- Doba přípravy
- 6 - 8 min.
- Teplota grilování
- 230 - 290 °C
- Postup
- Přímé grilování
- Doba přípravy
- 15 min.
- Doba přípravy
- 6 - 8 min.
- Teplota grilování
- 230 - 290 °C
- Postup
- Přímé grilování
Přísady
Máslo
- 60 g nesoleného změklého másla
- 1 lžíce konzervovaných chilli papriček chipotle v omáčce adobo
- 1 lžička třtinového cukru
- 2 lžičky hrubozrnné soli
Steaky
- 4 steaky z žebra, každý asi 300 g a 2,5 cm tlustý, oříznutý přebytečný tuk
- 1,5 lžičky ancho chile v prášku
- 1 lžička neslazeného kakaového prášku
- 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 0,5 lžičky světlého třtinového cukru
- Olivový olej
Speciální vybavení
Pokyny
- 01Ve střední misce smíchejte ingredience na máslo, včetně ¼ lžičky soli.
- 02V malé misce smíchejte ingredience na kořenící směs, včetně zbývajících 2 lžiček soli. Jemně potřete steaky na obou stranách olejem a rovnoměrně potřete kořenící směsí, jemně vtlačte do masa. Před grilováním nechte steaky stát při pokojové teplotě po dobu 15 – 30 minut.
- 01Připravte gril na přímé grilování při vysokém žáru (230 – 290 °C). Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, udržujte malou část roštu na dřevěné uhlí bez briket jako bezpečnostní zónu nepřímého žáru.
- 02Grilujte steaky na přímém vysokém žáru, se zavřeným poklopem, dokud nedosáhnete požadovaného propečení steaku, 6 – 8 minut pro medium rare. Jednou nebo dvakrát jej otočte (pokud dojde k vzplanutí, dočasně přesuňte steaky na nepřímý žár). Vyjměte z grilu a potřete steak máslem. Nechte odpočívat po dobu 3 – 5 minut. Podávejte teplé.
V KUCHYNI
U GRILU
Přísady
Máslo
- 60 g nesoleného změklého másla
- 1 lžíce konzervovaných chilli papriček chipotle v omáčce adobo
- 1 lžička třtinového cukru
- 2 lžičky hrubozrnné soli
Steaky
- 4 steaky z žebra, každý asi 300 g a 2,5 cm tlustý, oříznutý přebytečný tuk
- 1,5 lžičky ancho chile v prášku
- 1 lžička neslazeného kakaového prášku
- 0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 0,5 lžičky světlého třtinového cukru
- Olivový olej
Speciální vybavení