Připravte máslo Café de Paris: všechny ingredience dejte do mísy a mixujte do hladka. Zformujte do válečku pomocí pečicího papíru a dejte ztuhnout do lednice.
Steaky vyndejte z lednice 30–45 minut před grilováním, aby měly pokojovou teplotu.
Steaky potřete olivovým olejem, hojně osolte a opepřete a odložte stranou.
Chlazené máslo nakrájejte na kolečka připravená k servírování.
Na grilu:
Připravte gril pro kombinované grilování (50 % přímé, 50 % nepřímé) při cca 290 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapalte 1 komín Weber briket a připravte na přímý žár.
Rošty na Genesis nebo Spirit grilu předehřejte na vysokou teplotu (270–300 °C) pro opečení.
Steaky položte přímo nad žár a opékejte 2–3 minuty z každé strany, otočte jen jednou pro intenzivní karamelizaci.
Přesuňte steaky na nepřímou žár a grilujte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 46–49 °C pro rare úpravu.
Steaky odstraňte z grilu a nechte 5–7 minut odpočívat, aby se uvolnila vlákna.
Nakrájejte napříč vlákny a servírujte ihned.
Během odpočinku položte na každý steak kolečko másla Café de Paris, aby se rozpustilo a propojilo s masem..
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Co potřebujete?
Doporučené nástroje
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
