Mezitím rozpuste máslo, cukr a citronovou šťávu ve stojanu na drůbež Deluxe. Občas vše zamíchejte dřevěnou vařečkou, dokud se cukr nerozpustí a karamel nebude bublat. To lze provést na bočním hořáku nebo na grilu.
V hmoždíři rozdrťte hřebíček a posypejte jím karamelem. Uspořádejte plátky banánů do karamelu tak, aby byly těsně u sebe.
Pečlivě položte listové těsto na banány a rovnoměrně ho posypejte dalším cukrem a polijte máslem. Grilujte na nepřímém žáru, po dobu 20–25 minut, dokud nebude těsto zlatohnědé. Nechte 5 minut vychladnout.
Na stojan položte servírovací talíř a vyklopte Tarte Tatin vzhůru nohama, aby se dezert uvolnil a těsto bylo vespod. Nechte několik minut vychladnout. Podávejte se zmrzlinou.
