androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Křupavá rybí filé se smetanovo-máslovou omáčkou

  • Osob

    Počet porcí 4

  • Doba přípravy

    10 min.

  • Doba přípravy

    20 min.

  • Obtížnost

    Střední

  • Teplota grilování

    230–250 °C / TEPLOTA V JÁDŘI: PO VAŘENÍ Právě zakalí, cca 60–62 °C

  • Postup

    Přímé – od okraje k okraji

Přísady
Pokyny

the Přísady

Dsc9398

Hřebenatky

  • Completed step 8 malých filetů z mořského cejna nebo mořského okouna
  • Completed step 2 lžíce oleje
  • Completed step Jemná mořská sůl
  • Completed step Čerstvě mletý černý pepř

Omáčka

  • Completed step 2 lžíce nesoleného másla
  • Completed step 1 malý stroužek česneku, jemně nastrouhaný
  • Completed step 100 ml suchého bílého vína
  • Completed step 200 ml smetany
  • Completed step 1 lžička dijonské hořčice
  • Completed step Citronová šťáva podle chuti

Na závěr

  • Completed step Nasekaná petrželka nebo pažitka

Speciální vybavení

  • Plynový gril Weber
  • Litinová plancha nebo grilovací deska
  • Dlouhé grilovací kleště
  • Teploměr s okamžitým odečtem

Pokyny

Zlatavě křupavá filé opečená ze všech stran, podávaná s bohatou smetanovo-máslovou omáčkou. Jednoduché, výrazné chutě 

    V KUCHYNI:

  • Těsně před grilováním filety lehce osolte.
  • Odměřte a připravte všechny ingredience na omáčku.
  • Předehřejte gril

    • NA GRILU / BARBEKÚ:

  • Připravte gril na přímé grilování, 200–230 °C.
  • Předehřejte s uzavřeným víkem po dobu 15 minut na nejvyšší teplotu.
  • Očistěte rošt a filety potřete olejem. Filety položte kůží dolů a nehýbejte s nimi.
  • Opékejte 8–10 minut, dokud se nevytvoří tmavě zlatá kůrka.
  • Otočte až tehdy, když se ryba sama odlepí od roštu. Může to trvat další 2 minuty.
  • Jakmile je ryba křupavá, dozlatova opečená a propečená, vyjměte ji.

    • OMÁČKA (NA GRILU):

  • Do pánve na bočním hořáku přidejte máslo, poté česnek a krátce poduste.
  • Podlijte bílým vínem a nechte zredukovat na polovinu.
  • Vmíchejte smetanu a dijonskou hořčici, vařte 2–3 minuty.
  • Na závěr dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem.
  • Omáčku nalijte na křupavé filety, ozdobte bylinkami a ihned podávejte.

Co potřebujete?

Doporučené nástroje

Co potřebujete?

Doporučené nástroje

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit

Více Recepty

Mohlo by se Vám také líbit