Ve velké míse smíchejte mleté hovězí a vepřové maso, cibuli, česnek, strouhanku, vejce, parmazán, petržel, sůl a pepř.
Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily, a poté vytvarujte 12 malých masových kuliček stejné velikosti.
Na grilu:
Připravte gril na přímé grilování, přibližně na 180–230 °C. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, budete potřebovat ½ komínového zapalovače zapálených briket.
Zahřejte břidlicový gril nebo grilovací desku na střední až vysokou teplotu a lehce potřete olejem.
Masové kuličky opékejte asi 8–10 minut, občas je obracejte, až budou ze všech stran opečené a propečené.
Udržujte je v teple, zatímco připravujete ostatní ingredience.
Na grilovací desku položte malou pánev a rozpusťte v ní máslo.
Přidejte smetanu a prohřejte, poté do ní rozdrobte gorgonzolu.
Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří hladkou, sametovou omáčku.
Na závěr přidejte špetku černého pepře.
Všech 12 housek nechte spojené dohromady a rozkrojte je vodorovně uprostřed, abyste vytvořili velkou „sendvičovou“ vrstvu.
Položte spodní část na grilovací desku a opékejte 2–3 minuty, dokud nebude lehce zlatavá.
Sestavte slidery:
Na opečenou spodní část naneste lžičkou trochu gorgonzolové smetany a rovnoměrně na ni rozložte teplé masové kuličky (dvě na porci).
Pokapejte trochou gorgonzolového krému, posypte několika listy rukoly a přiklopte horní polovinou housky.
Potřete vrchní část rozpuštěným máslem. Můžete použít velký poklop na pečení, aby se housky mírně napařily.
Podávání:
Podávejte teplé s extra gorgonzolovou smetanou na namáčení.
Měkká brioška, bohatý sýr, pepřová rukola a šťavnaté italské masové kuličky dělají z tohoto jídla pohodové a oblíbené pokrm.
