Saumon grillé et salsa de nectarines | Fruits de mer Recipes
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Saumon grillé et salsa de nectarines

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    8-11 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Seafood 17

Salsa

  • 2 nectarines, about 455 grams total, cut into 12-millimeter dice
  • 80 grammes poivron rouge coupé en dés de 0,5 cm
  • 30 grammes oignon rouge coupé en dés de 0,5 cm
  • 6 grammes de feuilles de cerfeuil frais ciselées
  • 1 piment jalapeno épépiné et coupé en dés
  • 2 cuillères à table de feuilles de menthe fraîche ciselées
  • 1 cuillères à table de miel
  • 1 cuillères à table de jus de lime frais
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • 4 pavés de saumon avec peau d’environ 170 à 225 g et 2,5 cm d’épaisseur, sans arêtes
  • ½ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
  • 1 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la salsa dans un bol de taille moyenne. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Assaisonnez les deux côtés du saumon avec du sel et du piment en flocons, puis arrosez avec le jus de lime et l’huile.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le saumon côté peau dessus de 6 à 8 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez soulever les pavés de la grille avec une pince sans qu’ils adhèrent. Retournez les pavés et poursuivez la cuisson jusqu'au degré de cuisson désiré, 2 ou 3 minutes pour un saumon à point. Glissez une spatule entre la peau et la chair et transférez les pavés dans des assiettes en laissant la peau sur la grille. Servez chaud accompagné de la sauce.

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