Filets de flétan enveloppés de bacon | Fruits de mer Recipes
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Filets de flétan enveloppés de bacon

Recette depuis Weber's Time to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    10 min

  • Mariner pendant

    5-30 min

  • Cuisson

    10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20161206122219 Bacon Wrapped Halibut Fillets

Marinade

  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillères à thé de feuilles de romarin frais ciselées
  • 1 cuillères à thé de feuilles d’origan frais ciselées
  • 1 cuillères à thé d'ail haché
  • ¼ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 4 filets de flétan sans la peau d’environ 170 g et 2,5 cm d’épaisseur
  • 1 citron, coupé en rondelles fines
  • 8 tranches fines de bacon

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol moyen.Ajoutez les filets de flétan et tournez-les pour bien les enrober de marinade. Laissez-les mariner à température ambiante pendant 15 à 30 minutes.
  • Placez une ou deux rondelles de citron sur chaque filet. Enveloppez chaque filet avec deux tranches de bacon, en commençant avec une extrémité de la tranche de bacon sous le filet. Enveloppez le filet en formant une spirale et terminez en dessous de façon à ce que les extrémités se chevauchent très peu. Faites de même avec la deuxième tranche pour envelopper le plus possible le reste du filet. Fixez le bacon avec des cure-dents. Répétez pour les autres filets.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites griller le flétan environ 10 minutes à chaleur directe, couvercle fermé, côté des extrémités dessous en premier, jusqu’à ce que le bacon brunisse et que le flétan soit opaque au centre, en les retournant une ou deux fois. Lorsque des flammes apparaissent, déplacez momentanément le flétan en chaleur indirecte. Retirez du barbecue et laissez refroidir.

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