Mélangez les ingrédients de la salsa dans un bol de taille moyenne. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Hacher un oignon
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Assaisonnez les deux côtés du saumon avec du sel et du piment en flocons, puis arrosez avec le jus de lime et l’huile.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le saumon côté peau dessus de 6 à 8 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez soulever les pavés de la grille avec une pince sans qu’ils adhèrent. Retournez les pavés et poursuivez la cuisson jusqu'au degré de cuisson désiré, 2 ou 3 minutes pour un saumon à point. Glissez une spatule entre la peau et la chair et transférez les pavés dans des assiettes en laissant la peau sur la grille. Servez chaud accompagné de la sauce.
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