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Sauté de steak au poivre 5 minutes

Recette depuis Weber's New Real GrillingMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    5 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095351 Row Redmeat 42

Sauce

  • 120 millilitres de bouillon de bœuf pauvre en sodium
  • 60 millilitres de sauce aux huîtres
  • 2 cuillères à table de sauce soja pauvre en sodium
  • 1 cuillères à table de sucre granulé
  • 2 cuillères à thé d’amidon de maïs
 
  • 1 cuillères à table d'huile végétale
  • 1 cuillères à table d’huile de sésame grillé
  • 1 cuillères à table de gingembre frais, pelé et finement râpé
  • 2 grosses gousses d’ail, émincées ou pressées dans un presse-ail
  • 455 grammes faux-filet coupé en lamelles d’environ 7,5 cm sur 0,5 cm
  • 3 gros poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) coupés en lamelles de 0.5 mm
  • 1 oignon jaune moyen, découpé en demi-lunes fines
  • 6 grammes de feuilles de coriandre fraîche
  • Riz cuit chaud

Équipement spécial

  • wok allant au barbecue ou poêle en fonte de 30,5 cm

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). 
  • Mélangez les ingrédients de la sauce au fouet.
  • Mélangez l’huile végétale, l’huile de sésame, le gingembre et l’ail au fouet. Ajoutez les lamelles de steak et remuez pour bien les recouvrir. 
  • Mettez un wok compatible avec le barbecue ou une poêle en fonte de 30 cm sur la grille de cuisson, fermez le couvercle et préchauffez pendant 10 minutes environ. Rapprochez du barbecue la sauce, le mélange de steak, les poivrons, l’oignon et la coriandre et gardez-les à portée de main.
  • Lorsque le wok fume, ajoutez le mélange de viande en la séparant au fur et à mesure. Faites griller 1 minute à feu vif direct, couvercle ouvert, jusqu’à ce que la viande brunisse et n’adhère plus au wok, en remuant une fois au bout de 30 secondes. Ajoutez les poivrons et l’oignon en même temps. Remuez et faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les légumes éclaircissent, en remuant souvent. Ajoutez la sauce, remuez pendant 10 secondes, fermez le couvercle et laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir. Laissez mijoter 1 minute de plus jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment épaisse pour recouvrir les légumes. Incorporez la coriandre. Retirez le wok du barbecue et servez le sauté immédiatement sur du riz.

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