Hamburgers au cabernet sur focaccia au romarin | Viande rouge Recipes
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Hamburgers au cabernet sur focaccia au romarin

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    10-14 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Redmeat 3

Glaçage

  • 480 millilitres de cabernet sauvignon
  • 1 cuillères à table de cassonade

Beurre

  • 55 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillères à table de feuilles de romarin frais ciselées

Boulettes

  • 680 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 60 millilitres de glaçage au cabernet (voir ci-dessus)
  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 4 tranches de fromage cheddar blanc
  • 8 rondelles de tomate d’environ 1 cm d’épaisseur
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel casher
  • 4 carrés de focaccia d’environ 10 cm, découpés en deux à l’horizontale, ou 4 pains à burger type focaccia divisés en deux
  • 55 grammes de roquette
  • 4 tranches épaisses de bacon, cuites

Directives

  • Mélangez le vin et la cassonade dans une casserole non réactive lourde et faites cuire à feu moyen sur la cuisinière. Laissez sur le feu de 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une réduction de 120 ml. Laisser refroidir.
  • Mélanger le beurre et le romarin dans un petit bol.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 ºC).
  • Mélangez les ingrédients de la viande et formez quatre boulettes de la même taille et de 2 cm d'épaisseur environ. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elle bombe pendant la cuisson. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson au barbecue.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les boulettes de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point, en les badigeonnant du reste de glaçage toutes les 2 minutes et en les retournant une fois lorsqu’elles n’adhèrent plus à la grille. Pendant la dernière minute de cuisson, mettez une tranche de fromage sur chaque boulette pour le faire fondre. Retirez du feu.
  • Baisser la température du barbecue à feu moyen (180 à 230 °C). Huilez les tranches de tomates, assaisonnez avec du sel et faites-les griller environ 2 minutes à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles ramollissent, en les retournant une fois. Retirez du feu. Étalez le beurre de romarin sur la face découpée de la focaccia et faites griller environ 1 minute à feu moyen direct, mie vers le bas, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement toastée. Sur chaque focaccia, mettez de la roquette, une boulette, une tranche de bacon et deux tranches de tomate. Servez chaud.

Équipons-nous

Outils conseillés

Plus de recettes pour Viande rouge

Vous pourriez aussi aimer