Côtes d’agneau marinées à l'ouzbèke | Viande rouge Recipes
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Côtes d’agneau marinées à l'ouzbèke

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    10 min

  • Mariner pendant

    3-5 h

  • Cuisson

    8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Redmeat 32

Marinade/sauce

  • 1 petit oignon jaune découpé en quartiers
  • 4 tomates italiennes en conserve
  • 120 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
  • 4 grosses gousses d’ail
  • 1 cuillères à table de paprika
  • 1 cuillères à table de thym séché
  • 1 cuillères à table de coriandre moulue
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 8 côtelettes d’agneau d’environ 4 cm d’épaisseur
  • Huile d’olive vierge extra

Directives

  • Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un robot pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange onctueux
  • Disposer les côtes d'agneau dans un plat peu profond. Verser assez de marinade dessus pour bien enduire toutes les faces.Couvrez avec une pellicule de plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.
  • Retirer la viande du plat et éponger en ôtant le plus de marinade possible. Jeter la marinade. Huilez légèrement les côtelettes et réservez à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire les côtelettes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soit cuites à votre goût, environ 8 minutes pour une viande mi-saignante, en les retournant une ou deux fois. Chaque fois que vous retournez les côtelettes, posez-les sur une partie propre de la grille et retirez les restes de marinade accrochés à la grille avec une brosse.
  • Retirer les côtes du feu et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes. Servez chaud.

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