Burgers au bacon, fromage bleu et oignons rouges | Viande rouge Recipes
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Burgers au bacon, fromage bleu et oignons rouges

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095353 Row Redmeat 64
  • 4 tranches de bacon
  • 680 grammes de bœuf haché (maigre à 80 %)
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • ¾ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillères à thé d'ail granulé
  • 1 oignon rouge de calibre moyen, découpé en 4 tranches dans la largeur d’environ 8 mm d’épaisseur
  • Huile d’olive vierge extra
  • 4 pains à hamburger, ouverts
  • de moutarde de Dijon
  • 4 feuilles de laitue grasse
  • 4 cuillères à table de fromage bleu émietté, comme du gorgonzola

Directives

  • Dans une grande poêle chauffée à feu moyen sur la cuisinière, faites frire le bacon environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant régulièrement. Égouttez le bacon sur une assiette tapissée d’essuie-tout.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 ºC).
  • Mélangez la viande hachée, le sel, le poivre et l’ail déshydraté. Formez quatre boulettes de la même taille et d'environ 2 mm d'épaisseur. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez une légère empreinte d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elles bombent pendant la cuisson.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Huilez les tranches d’oignon et faites-les cuire de 6 à 8 minutes à feu moyen-vifdirect, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient marquées et caramélisées des deux côtés, en les retournant une ou deux fois. En même temps, faites griller les boulettes de 8 à 10 minutes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites, en les retournant une fois. Pendant les 30 dernières secondes de cuisson, faites griller les petits pains, mie vers le bas, en chaleur directe.
  • Mettez un peu de moutarde sur les pains, puis assemblez les burgers. Ajoutez la laitue, 1 cuillerée à soupe de fromage, une boulette, une tranche de bacon (coupée en 2) et une rondelle d’oignon. Servir chaud.

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