Mélanger les ingrédients de la pâte. Répartir la pâte sur les deux côtés des biftecks. Laisser les biftecks reposer 15 à 20 minutes à température ambiante avant de les griller.
Combiner les ingrédients de la sauce salsa pendant ce temps. Réserver jusqu’au service.
Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu élevé (450 à 550 °F).
Faire griller le bifteck directement à feu élevé avec le couvercle refermé pendant 6 à 8 minutes en le retournant une fois pour atteindre une cuisson mi-saignante. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir chaud avec la salsa.
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