Directives

• Faites fondre le beurre dans une petite casserole chauffée à feu très doux sur la cuisinière. Hachez grossièrement la moitié (environ 160 g) des brisures de chocolat. Mettez-les dans une casserole et faites chauffer en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ 180°C).
• Dans un grand bol, mélangez les œufs, la cassonade et la vanille au batteur électrique en vitesse élevée jusqu’à obtenir un mélange mousseux de couleur jaune pâle, soit 2 à 3 minutes. Incorporez le mélange de beurre et de chocolat tiède en fouettant.
• Versez la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Incorporez progressivement à la pâte dans le grand bol. Ajoutez les noix, les copeaux de noix de coco, les raisins et/ou les cerises ainsi que les brisures de chocolat restantes; remuez pour bien mélanger. La pâte sera un peu ferme.
• Déposez des tas de pâte de 2,5 cm sur une feuille à cookies doublée de papier de cuisson avec une cuillérée à soupe et les doigts humides, en les espaçant d’environ 5 cm (les cookies ne s’étalent pas pendant la cuisson).Faites cuire les biscuits par lots successifs pendant 20 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé,en gardant la température du barbecue le plus proche possible de 180 °C, jusqu’à ce que les biscuits soient cuits. Retirez-les du barbecue et laissez-les refroidir 2 ou 3 minutes sur la plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils se décollent facilement avec une spatule. Mettez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir entièrement. Répétez avec le reste de pâte sur une plaque de pâtisserie doublée de papier parchemin. Fait environ 36 biscuits.