Directives

• Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ 180°C).
• Beurrez un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre (5 cm de hauteur). Étalez un morceau de papier ciré rond au fond du moule. Versez la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
• Dans le bol d'un batteur sur pied équipé d'un fouet ou avec un batteur manuel, battez le sucre et les œufs à vitesse élevée pendant 4 ou 5 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne jaune pâle. Fouettez le lait, l'huile et la vanille dans un petit bol. Versez le mélange de lait dans le bol contenant le sucre et les œufs et fouettez pendant 2 autres minutes. Avec le batteur en vitesse lente, ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que le tout soit à peine combiné, en grattant les côtés du bol. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et lisser le dessus avec une spatule.
• Faites cuire le gâteau de 35 à 40 minutes à feu moyen indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois introduit au centre du gâteau ressorte propre et que le centre du gâteau ne bouge plus, en tournant le moule de 90 degrés à mi-cuisson. Retirez du barbecue et laissez refroidir sur une grille métallique. Passez un couteau sur les bordures du gâteau en veillant à aller jusqu'au fond du moule. Démoulez le gâteau sur une autre grille métallique ou une planche et jetez le papier. Retournez à nouveau le gâteau sur un plat de service.
• Mélangez les cerises, 2 cuillerées à soupe de sucre et le jus de citron dans un bol moyen. Laissez reposer de 5 à 10 minutes à température ambiante. Entre-temps, fouettez la crème avec les 2 cuillerées à soupe de sucre restantes jusqu'à ce que le mélange devienne bien ferme. Coupez le gâteau et servez-le couronné de cerises et de crème fouettée.