Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu vif (230 à 290 °C).
Mélangez les ingrédients du beurre dans un petit bol. Mélangez bien avec une fourchette.
À l'aide d'un grand couteau, coupez les courgerons en deux sur la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Huilez légèrement la chair exposée, puis assaisonnez avec du sel et poivre.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les moitiés de courgeron sur la chair environ 30 minutes à feu vif indirect, couvercle fermé,jusqu’à ce que les marques soient clairement visibles. Retournez les moitiés de courgeron. Étalez le beurre de pécan sur la chair et faites cuire encore de 20 à 30 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Retirez du barbecue et laissez refroidir.
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