Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Mélangez au fouet les ingrédients de la mayonnaise dans un petit bol.
Retirez et jetez les parties dures de chaque asperge en repliant le pied jusqu’à ce qu’il se rompe naturellement, généralement aux deux tiers. Pour les tiges très épaisses, utilisez un couteau éplucheur pour peler la peau extérieure jusqu’à la moitié de la tige après avoir retiré la partie dure.
Related Grill Skills
Préparer des asperges
Disposez les asperges sur une grande assiette. Arrosez le haut avec un filet d’huile et assaisonnez uniformément avec du sel et du poivre. Tournez les asperges pour bien les enrober.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les asperges (perpendiculairement à la grille) de 6 à 8 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent, en les retournant de temps en temps. Retirez-les du barbecue et gardez-les au chaud.
Faites griller les tranches de prosciutto 2 ou 3 minutes à feu moyen direct jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et coupez chaque tranche en petits morceaux d’environ 5 cm.
Disposez le prosciutto et les asperges sur quatre assiettes et garnissez-les d'une cuillerée de mayonnaise. Servez immédiatement.
