Directives

• Préparer le gril pour la cuisson à la vapeur. Le gril étant en position d'arrêt et refroidi, remplacez la grille droite par le réservoir et remplissez-le d'eau jusqu'à la ligne de remplissage. Placer la casserole à vapeur réversible sur le réservoir d'eau, les parois de la casserole tournées vers le haut. Préchauffer le gril en plaçant le bouton de commande en position haute durant 10 à 15 minutes.
• Dans un petit bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile.
• Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients de l'huile de chili et réserver.
• Dans une petite casserole, mélanger le beurre, l'eau, le jus de citron, le sel et le poivre. Faire cuire à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les petits pois et laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Transférer le mélange dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réserver jusqu'au moment de servir.
• Assaisonner le poisson blanc avec du sel et du poivre.
• Brosser la grille de cuisson à l'aide d'une brosse à gril en acier inoxydable.
• Tourner le bouton de commande sur le réglage de la vapeur.
• Placer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur la grille de cuisson et placer le poisson blanc sur la casserole à vapeur. Cuire, couvercle fermé, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poisson opaque, environ 15 minutes. Arroser le poisson blanc avec l'huile de chili.
• Retirer le poisson et les pommes de terre du gril et laisser reposer le poisson à température ambiante, à l'intérieur, pendant 5 minutes.
• Pour servir, répartir un peu de purée de pois dans chaque assiette et garnir de pommes de terre et d'un filet de poisson. Garnir le poisson blanc avec le zeste de citron et servir avec les pommes de terre et la purée de petits pois.