Directives

• Dans un saladier de taille moyenne, mélangez les ingrédients du beurre avec ¼ de cuillérée à thé de sel.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
• Mélangez les ingrédients du mélange d'épices et 2 cuillérées à thé de sel dans un petit bol. Huilez légèrement les deux côtés des steaks et assaisonnez uniformément avec le mélange d’épices en frottant bien la viande. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
• Faites cuire les steaks à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût (de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante) en les retournant une ou deux fois. Placez-les brièvement en chaleur indirecte s'il y a des flammes. Retirez du barbecue et étalez le beurre dessus. Laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez chaud.