Directives

• Assaisonner les biftecks uniformément avec ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre. Laisser les biftecks reposer 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les griller.
• Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (400 à 450 °F).
• Dans un petit bol, fouetter le babeurre, le yogourt, la ciboulette, le jus de citron, ¼ c. à thé de sel et ⅛ c. à thé de poivre. Incorporer le fromage bleu. Réserver.
• Badigeonner les tomates et l'oignon avec l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les tomates et l'oignon directement à feu moyen-élevé, avec le couvercle fermé et en tournant de temps à autre, jusqu'à ce que les tomates soient recouvertes de cloques (ne pas s'inquiéter si les peaux de tomates glissent) et que l'oignon soit tendre. Les tomates devraient prendre de 6 à 8 minutes et les oignons de 8 à 10 minutes. Couper les tranches d'oignon en deux.
• Faire griller le bifteck directement à feu moyen-élevé avec le couvercle refermé pendant environ 8 minutes en le retournant une fois ou deux pour atteindre une cuisson mi-saignante. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Couper les biftecks en fines tranches.
• Placer un quartier de laitue iceberg sur chacune des quatre assiettes de service, puis garnir d'une quantité égale de bifteck, de tomates, d'oignon et de vinaigrette. Servir immédiatement.