Faites frire le bacon de 10 à 12 minutes dans une grande poêle à feu moyen sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant de temps à autre. Égouttez le bacon sur des feuilles d’essuie-tout.
Formez six boulettes de la même taille et d'environ 2 mm d'épaisseur. Assaisonnez-les des deux côtés de sel et de poivre. Avec le pouce ou le dos d'une cuillère, réalisez un creux d'environ 2,5 cm de large au centre de chaque boulette pour éviter qu'elle bombe pendant la cuisson. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson au barbecue.
Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-vif (200 à 260 °C).
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les boulettes à feu moyen-vif direct, couvercle fermé, de 8 à 10 minutes pour une viande à point (70 °C), en les retournant une fois. En fin de cuisson, placez une tranche de fromage sur chaque boulette et faites griller le pain en chaleur directe.
Présentez chaque hamburger sur un pain avec une feuille de laitue, une tranche de tomate, une boulette et une tranche de bacon. Servez accompagné de ketchup ou de moutarde, au goût.
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