Préchauffer le barbecue pour une cuisson à chaleur directe à 500F.
Assaisonner les bavettes avec le sel et le poivre. Saisir chaque steak pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer du gril et laisser reposer sous une feuille d’aluminium. Réduire la température du barbecue pour une cuisson indirecte à 375F. Ne pas oublier d’utiliser la méthode M.O.M. Placer la Cocotte duo Weber sur la zone indirecte et préchauffer avec le couvercle du barbecue fermé.
Dans la cocotte chaude, sauter les oignons, les carottes, l’ail et le céleri dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Saupoudrer la farine et mélanger pour légèrement enrober les légumes. Incorporer le vin rouge, le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Couper la bavette en cubes et ajouter à la cocotte avec le couvercle fermé. Remettre sur le gril et cuire pendant 30 minutes.
Retirer la cocotte du barbecue et retirer le couvercle.
Scones au fromage
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le beurre dans un bol jusqu'à l'obtention d’une consistance de chapelure fine.
Ajouter 3/4 du fromage et la ciboulette. Mélanger.
Incorporer lentement le lait pour former une pâte molle. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, former des boules de pâte. Garnir le ragoût de bœuf avec les boules de pâte et garnir du reste du fromage. Remettre la cocotte sur le gril et cuire avec le couvercle du barbecue fermé pendant 25 minutes.
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