Directives

• Dans une casserole moyenne à feu élevé, porter le jus de pomme à ébullition en remuant de temps à autre. Continuer à faire bouillir jusqu'à ce que le jus soit sirupeux et réduit à environ ⅓ tasse, 20 à 30 minutes. Retirer du feu et ajouter la moutarde. Réserver. Si le glaçage durcit avant son utilisation, le réchauffer doucement (ou le garder au chaud sur un brûleur très doux).
• Préparer la choucroute pendant ce temps. Dans une grande poêle à faire revenir, réchauffer l’huile sur un feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les ingrédients restants de la choucroute, sauf la pomme, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes. Découvrir, incorporer la pomme, remettre le couvercle et cuire pendant 5 minutes. Découvrir et laisser cuire en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la choucroute soit tendre et que le jus ait été absorbé, 5 minutes. Retirer du feu.
• Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
• Badigeonner légèrement les saucisses avec de l'huile, puis faire griller à feu moyen direct, le couvercle fermé, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en retournant et en badigeonnant deux fois avec le glaçage (ne pas utiliser tout le glaçage, il en faudra pour badigeonner les tranches de pommes), environ 6 minutes. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
• Badigeonner légèrement les tranches de pomme des deux côtés avec de l'huile, puis faire griller à feu moyen direct, avec le couvercle fermé pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, en les retournant et en badigeonnant une fois avec le glaçage. Servir les saucisses chaudes avec la choucroute et les tranches de pomme.