Combiner les ingrédients des épices dans un petit bol.
Dans une poêle sur feu moyen, faire cuire le bacon pendant 10 à 12 minutes, en le retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter le bacon avec une serviette en papier.
Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
Couper chaque poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur pour former deux longues lanières. Une à la fois, placer chacune des lanières, côté lisse vers le bas, entre deux pellicules de plastique et les marteler avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles atteignent ¼ po d’épaisseur. Badigeonner les lanières de poulet des deux côtés avec l’huile et assaisonner uniformément avec environ 2 c. à thé des épices.
Ajouter la mayonnaise, le jus de citron et la sauce piquante au piment et à l'ail dans le bol avec le reste de la c. à thé d'épices et mélanger.
Nettoyer les grilles de cuisson avec une brosse. Faire griller les lanières de poulet à feu moyen direct pendant 4 à 5 minutes en ne retournant qu’une fois et en maintenant le couvercle fermé. Cuire jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains sur un feu direct, en retournant une fois.
Étendre uniformément la mayonnaise épicée sur les tranches de pain. Assembler chaque sandwich avec deux feuilles de laitue, deux tranches de tomates, deux lanières de bacon et deux lanières de poulet. Servir immédiatement.
