Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combiner les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir un mélange lisse et émulsionné. Assaisonner avec ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre.
Badigeonner légèrement les poitrines de poulet des deux côtés avec l’huile et assaisonner uniformément avec du sel et du poivre. Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller le poulet à feu moyen direct pendant 8 à 12 minutes en ne le retournant qu’une fois ou deux et en maintenant le couvercle fermé. Cuire jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Couper le poulet en bouchées.
Remplir d’eau une petite casserole, porter à ébullition et ajouter les pois sucrés. Les pois devraient avoir la consistance parfaite lorsque l’eau retourne à ébullition. Égoutter immédiatement et faire couler de l’eau froide sur les pois pour arrêter la cuisson. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la salade avec les morceaux de poulet. Ajouter assez de vinaigrette pour recouvrir légèrement tous les ingrédients. Diviser la salade entre les quatre assiettes. Servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette en accompagnement.
