Combiner délicatement les ingrédients du glaçage dans un grand bol. Verser tout sauf un tiers de tasse du glaçage dans un grand sac en plastique refermable. Placer les ailes dans le sac avec le glaçage. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac pour distribuer le glaçage et laisser mariner pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.
Placer les tranches de concombre dans une passoire placée au-dessus d’un bol, bien mélanger avec le sel et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.
Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (350 à 450 °F).
Dans un bol moyen, fouetter le vinaigre de riz, les huiles végétales et de sésame, le gingembre, l'ail, le miel, la sauce soja, le poivre et l'oignon. Rincer et égoutter le concombre, puis sécher. Transférer dans le bol moyen avec la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
Nettoyer les grilles de cuisson avec une brosse. Faire griller les ailes de poulet sur un feu moyen direct pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois ou deux et en gardant le couvercle refermé, jusqu’à ce que les ailes deviennent dorées. Déplacer les ailes sur un feu indirect moyen et continuer à griller jusqu'à ce que la peau devienne brun foncé et croustillante et que la viande ne soit plus rosée près de l'os, environ 10 minutes de plus. Transférer les ailes dans le grand bol avec le tiers de tasse réservé de glaçage et remuer pour bien enduire. Servir les ailes chaudes avec la salade de concombre.
