Häll ljummet vatten i en stor bunke och rör i jästen tills den lösts upp. Blanda i mjöl och salt och rör runt med en träslev tills en jämn deg uppstår. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 8–12 timmar.
Häll upp degen på ett mjölat bord och dela upp i fyra lika stora delar. Forma dem till runda bullar genom att sträcka ut en bit av degen och sedan trycka ner den i mitten. Upprepa ett par gånger runt om degen tills det blir en slät och spänd boll utan bristningar. Pensla ett större fat med lite olivolja. Lägg degarna på fatet, pensla dem med lite olivolja till och täck sedan med plastfolie. Ställ in i kylen och låt kalljäsa i 1-3 dagar. ( Funkar väldigt bra efter 24 h jäsning)
