android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
circle-smallAlla receptLamm

Personer: 8

Vildtkølle

  • Förberedelsetid

    4:30 tim.

  • Tillagning

    2:30 tim.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetod

    Indirekt

  • Förberedelsetid

    4:30 tim.

  • Tillagning

    2:30 tim.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetod

    Indirekt

Ingredienser

Vildtkoelle
  • 1 hjortstek med ben, 4 kg
  • 15 torkade enbär
  • 2 msk gula senapsfrön
  • 10 svartpepparkorn
  • 1 msk socker
  • Salt

Specialutrustning

  • Rotisseri

Instructions

    I KÖKET

    Putsa hjortsteken och sätt upp den på rotisseriets spett.

    Rosta enbär, senapsfrön och pepparkorn lätt i en stekpanna. Låt dem svalna och stöt dem sedan i mortel tillsammans med socker och salt.

    Gnid in kryddblandningen i hjortsteken och låt stå i minst 4 timmar, men helst ett dygn. 

    VID GRILLEN

    Gör i ordning grillen för indirekt värme vid 200 °C.

    Sätt i spettet i rotisseriets motor, sätt på motorn och lägg på locket på grillen. Låt hjortsteken steka i 2–2½ timmar. Om du använder gasolgrill ska du sänka temperaturen till 185 °C efter 30 minuter.

    Ta av köttet när det har en innertemperatur på 65 °C och låt det ligga i minst 30 minuter före servering, så att innertemperaturen hinner stiga. Steken ska inte vara övertäckt. Det är viktigt att köttet får vila, eftersom det även gör att köttsafterna sätter sig och ger ett saftigare resultat.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör