android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptLamm

Personer: 4

Lahmacun

Förberedelsetid
25 min.
Tillagning
6 - 8 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
220
Grillmetod
Indirekt
Förberedelsetid
25 min.
Tillagning
6 - 8 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
220
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Lahmacun
  • Degen
  • 1 paket aktiv torrjäst
  • 1 tsk socker
  • 1,7 dl fingerljummet vatten
  • 4,5 dl mjöl + extra till utbakningen
  • 1½ tsk salt
  • Topping
  • 1 msk bladpersilja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 schalottenlök
  • 1 plommontomat
  • 4 msk kallpressad olivolja
  • 3 msk tomatpuré
  • ½ tsk malen cayennepeppar
  • ¼ tsk malen spiskummin
  • ¼ tsk paprikapulver
  • 1 knivsudd malen kanel
  • 200 g lammfärs
  • ½ serranochili
  • salt
  • malen svartpeppar

Specialutrustning

  • Pizzasten

Instructions

    I KÖKET
    • Blanda jäst, socker och ljummet vatten i en liten skål. Låt stå i ungefär 10 minuter tills vätskan blir skummig. 
    • Blanda mjöl och salt i en annan skål och gör ett hål i mitten.
    • Häll över jästblandningen i hålet lite åt gången och rör om så att allt blandas. Knåda degen smidig på ett mjölat bakbord i ungefär 6 minuter. 
    • Lägg degen i en lätt oljad skål och täck över med plastfolie. Låt stå tills degen har jäst till dubbel storlek – det tar ungefär 1 timme. 
    • Knåda degen, dela den i fyra lika stora delar och rulla runda bullar av dem. Lägg bullarna på en mjölad bakplåt, täck över med en fuktig kökshandduk och låt stå i ytterligare 45 minuter.
    • Gör under tiden i ordning toppingen: Skölj persiljan och hacka den fint. Skala löken och vitlöksklyftorna, skölj tomaten och hacka alltihop fint. Skölj chilin, ta ur kärnorna och det vita och hacka den fint. 
    • Blanda olja, tomatpuré, persilja, cayennepeppar, spiskummin, paprikapulver och kanel i en stor skål och vispa energiskt med en gaffel. Rör ner lamm, vitlök, lök, tomat, chili och salt. Ställ toppingen åt sidan.
    • Ta en degbulle i taget och kavla ut dem till cirklar med 25 cm i diameter. Borsta bort löst mjöl och lägg degen på en bit bakplåtspapper. Om du har en bakplåt till din pizzasten lägger du bakplåtspappret på den.
    • Lägg 3–4 matskedar topping på degen och bre med händerna ut den i ett jämnt lager ända ut till kanten. Salta sedan.  
    VID GRILLEN
    • Gör grillen klar för grillning över indirekt värme vid cirka 220 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
    • Lägg pizzastenen på gallret och förvärm den i 8–10 minuter.
    • Placera bakplåtspappret eller bakplåten med pizzan på stenen och stäng locket. Grädda tills degen är gyllenbrun och toppingen genomstekt – ungefär 6–8 minuter. 
    • Upprepa med resten av degbullarna och toppingen. Servera pizzorna varma eller rumstempererade.  
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör