android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Risotto med Kungsräkor

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    35 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetod

    Direkt

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    35 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetod

    Direkt

Ingredienser

Risotto Med Kungsrakor
  • 1 kg Kungsräkor el andra stora grönmärkta skaldjur
  • salt och peppar
  • Risotto
  • 200 g färska ärtor
  • 200 g färska bönor
  • 1 knippe grön sparris
  • 2 schalottenlökar
  • 2 kinesiska vitlökar
  • 2 msk olivolja
  • 25 g smör
  • 400 g risottoris
  • 3 dl vitt vin
  • 2 tsk salt
  • 9 dl god hönsbuljong
  • 200 g finriven färsk parmesan
  • lite smör till stekning
  • ½ knippe persilja
  • ½ knippe dill
  • skal av 2 citroner
  • flingsalt och nymalen peppar

Specialutrustning

  • Wok

Instructions

    I KÖKET

    Skala räkorna och ta bort tarmen.

    Finhacka lök och vitlök. Rensa ärtorna och skär bort den nedersta biten från sparrisarna. Skär sparrisarna i tunna, sneda skivor. Förbered resten av ingredienserna.

    Hacka persilja och dill grovt och riv citronens skal.

    VID GRILLEN

    Gör i ordning grillen för grillning på direkt hög värme. Sätt wokpannan i GBS®-gallret och hetta upp den ordentligt med olja i. Lägg räkorna i woken när den är varm och fräs dem tills de ändrar färg. Krydda med salt och peppar. Ta upp räkorna och ställ dem åt sidan så länge.

    Fräs lök, vitlök och ris i olja och smör i samma wokpanna på grillen, tills de är genomskinliga. Tillsätt vitt vin och låt vätskan reducera till hälften. Tillsätt hönsbuljong och koka risotton mjuk, cirka 25 minuter.

    Tillsätt färska ärtor, sparris, bönor, persilja och riven parmesan, och smaka av med salt och peppar. Strö räkor, hackade färska örter och citronskal över risotton före servering.

    TIPS

    Använd svamp i stället för räkor om du vill servera rätten som tillbehör till kött.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör