Finhacka lök och vitlök. Rensa ärtorna och skär bort den nedersta biten från sparrisarna. Skär sparrisarna i tunna, sneda skivor. Förbered resten av ingredienserna.
Hacka persilja och dill grovt och riv citronens skal.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för grillning på direkt hög värme. Sätt wokpannan i GBS®-gallret och hetta upp den ordentligt med olja i. Lägg räkorna i woken när den är varm och fräs dem tills de ändrar färg. Krydda med salt och peppar. Ta upp räkorna och ställ dem åt sidan så länge.
Fräs lök, vitlök och ris i olja och smör i samma wokpanna på grillen, tills de är genomskinliga. Tillsätt vitt vin och låt vätskan reducera till hälften. Tillsätt hönsbuljong och koka risotton mjuk, cirka 25 minuter.
Tillsätt färska ärtor, sparris, bönor, persilja och riven parmesan, och smaka av med salt och peppar. Strö räkor, hackade färska örter och citronskal över risotton före servering.
TIPS
Använd svamp i stället för räkor om du vill servera rätten som tillbehör till kött.
